市场出售的林蛙油礼盒
肉可以食用，但主要经济价值在于其雌性的输卵管及卵巢之间的脂肪，干燥后称哈士蟆油或雪蛤，英译Oviductus Ranae。同属的黑龙江林蛙（R. amurensis）也可用来制哈士蟆油[2]。1千克哈士蟆油需要约300只雌蛙，因而价格昂贵。
富含蛋白质，是中国菜的山珍之一，被认为有强壮滋补的作用。与猴头蘑、熊掌、飞龙并称“四大山珍”，在清朝被认为是“上八珍”之一，为滿漢全席所用。从中国大陸北方到南方，包括香港，台湾等都有食用。烹调时用清水泡发，然后炖制汤和甜品。
中医认为有补虚、润肺、补肾、养阴的性能，用来治疗身体衰弱、产后虚弱、肺结核，失眠、盗汗等疾病和症状。